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植物油(菜籽油)和动物油那个对人体健康好

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植物油(菜籽油)和动物油那个对人体健康好

发布日期:2019-09-04 作者: 点击:

 植物油(菜籽油)和动物油那个对人体健康?好做为植物油的一种菜籽油,又叫油菜籽油、菜油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油,是用油菜籽榨出来的一种食用油,菜籽油色泽金黄或棕黄,有一定的刺激气味,但是这种气味会随着油温的升高慢慢散去。

菜籽油

  菜籽油通常在生拌凉菜的时候使用,还可以在炒菜煮菜的时候使用。但是有青气味的菜籽油含有一定含量的芥子甙,所以不适宜用于直接生拌凉菜,如果是生拌凉菜的话,最好选择色拉菜籽油为宜。今天我就告诉你食用菜籽油的一些事项。

  优点: 菜籽油中还含有丰富的维生素E以及油酸、亚油酸、亚麻酸等。人体对菜籽油消化吸收率很高,消化利用率可达99%,其营养成分能够充分为人体吸收,起到促进生长发育,维护生理代谢,降低胆固醇含量,预防疾病的作用。适宜人群:胆或胆管病患者、胆固醇高的人、胃肠消化吸收功能不佳的人。

  缺点:菜籽油中含有富含一种长链脂肪酸,叫做芥酸,如果长期食用富含芥酸的食用油,导致芥酸过多地在体内蓄积,就容易引发血管壁增厚和心肌脂肪沉积。不宜人群:各类心血管病患者、高血压患者。

  1、菜籽油老少皆可食用,每天的食用量在40克左右。特别是患有糖尿病、胃酸增多、血管硬化、高血脂、肝胆病人群食用,但是患有菌痢、急性肠胃炎、腹泻等病症的患者不宜多吃菜籽油。

  2、菜籽油具有一定的保质期,放置时间太久的菜籽油最好不要食用,并且应该避免高温加热后反复使用。

  3、市面上我们所看到的菜籽油种类繁多,有的是棕色的,有的是比较透明的,实际上我国将菜籽油分为几个等级,市面上我们看见的棕色的菜籽油只经过简单的有害物质的去除过程,将菜籽油的风味和营养很好的保留了下来;而我们看见的比较透明的菜籽油又叫色拉菜籽油,是菜籽油经过高度提纯、脱色制成的,虽然杂质去除比较干净,但是也去除了一些有用的营养价值。大家可以根据各自的需求进行选择合适的油。

  4、在使用菜籽油进行烹饪的时候,最好将菜籽油倒入锅中加热,待闻到浓浓的香味的时候,再放入食材进行烹饪,这样可以将菜籽油中的青气味去除掉。

  5、菜籽油中缺乏油酸等人体必需的脂肪酸,并且构成不非常不平衡,营养价值要略低于一般的植物油,所以在食用菜籽油的时候,最好与富含亚油酸的优良食用油搭配起来食用,这样其营养价值会大大提高。


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关键词:菜籽油

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